|
|
Gestoofd Varkensvlees Met Gedroogde Pruimen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
=150 gr.gedroogde pruimen , ontpit. = 1 kg magere varkens-
lappen in stukkeen = 3-4 el olijfolie = 750 gr. kleine verse uitjes.
of kleine sjalotjes,geschild = 2 teentjes knoflook,fijngesneden = 1 blaadje laurier = snufje gemalen kaneel = 1 tl. gedroogde oregano=
=zout en peper = 3 dl lichte rode wijn = 2 - 2,5 dl kippen-
bouillon = 3 el fijngesneden peterselie;
Voorbereiding:
Schenk ruim warm water over de pruimen en laat ze circa
30 min.weken Laat de pruimen daarna uitlekken.
Bereidingswijze:
Bak het vlees rondom bruin in de olie.Schep het vlees uit de pan
en bak de uitjes en de knoflook 5 - 10 min. in het achtergebleven
braadvet. Voeg laurier, kaneel,oregano,zout en peper toe en
bak alles nog circa 5 min.
Schenk de wijn en bouillon erbij. Leg het vlees terug in de pan en
voeg eventueel wat extra bouillon toe. Het vlees moet voor
3/4 onder staan. Stoof het vlees met het deksel schuin op de
pan ca. 30 min. Voeg dan de pruimen toe en stoof het gerecht
nog 30-45 min. tot het vlees gaar is. Breng op smaak met peper,
zout en peterselie. Lekker met gekookte aardappelen en
stoofpeertjes::
STOOFPEERTJES; Voor 6 personen:
Kook 12 geschilde kleine stoofpeertjes (laat ze heel) op een
zacht vuur in 3-4 dl.water met ca. 50 gr. bruine basterdsuiker
1 kaneelstokje en een reep citroenschil.Kook ze 30-60 min. af-
hankelijk of u ze zacht of juist iets steviger wilt.Voeg een
scheut rode bessensap toe als de peertjes niet uit zichzelf
rood kleuren.Neem ze uit de panen kook het kookvocht iets in.
Serveer de peertjes met vocht op kamertemperatuur
|
|
|